リヨン地方 名菓 ブリオシュ・プラリーヌ

 

魅惑的なピンクのフランス菓子

フランス産プラリーヌ・ローズを使用したブリオシュ・プラリーヌ

プラリーヌ・ローズとは銅の大きな釜を回しながらアーモンドの周りを

ピンクのシロップでキャラメリゼして仕上げるリヨン地方で有名な砂糖菓子です。 

 

水や牛乳を使わずバターと卵だけで捏ね上げたリッチなブリオシュ生地に

フランス産のプラリーヌをたっぷり練り込んで焼き上げました。 

外側はざっくり、中はしっとり。

香ばしさが増すようにローストアーモンドも増量し、バターの風味豊かな味わいです。

しっとり感を保つ為に大きく焼いています。

直径およそ19cm

6人分ほどカットできます。

                  


 

キャラメルナッツシナモンロール

エスプリサムライの​シナモンロールは機械ではなく手捏ね製法です。

更に一晩かけてゆっくり発酵させ、翌日に焼成します。

ロールの美味しさを最大限に引き出した

柔らかくてモチモチと弾力のある食感です。

香り豊かなシナモンをたっぷりと巻き込み

上にはクリームチーズ&バターのフロストソース

塩キャラメルソース、香ばしいクルミのロースト

口の中でジュワッととろけます。

   

お召し上がりの際はレンジで温め直して下さい。

ホカホカの焼きたてのとろける食感が蘇ります。

ビスキュイ・ド・サヴォワ

サヴォワ地方の伝統菓子

軽くてふんわりしっとりの卵のケーキ

ほんのりとレモンの風味をきかせて

そのままでも十分美味しいですが

お好みでクリームやジャムを添えてみても。

© 2018 esuprit samourai

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